一、簡介

DPPH，中文名1，1-二苯基-2-苦基肼，CAS：1898-66-4；

分子式：C18H12N5O6 ；分子量：394.32

源葉貨號：S30629

二、自由基和自由基清除劑

自由基又稱游離基，是具有非偶電子的基團或原子，它有兩個主要特性：

一是化學反應活性高；二是具有磁矩。

從結構式上看，DPPH具有3個苯環的共振穩定作用及空間障礙，使夾在中間的氮原子上不成對的電子不能發揮其應有的電子成對作用，因而是一種穩定的自由基。

自由基與人類疾病有著密切的聯系。它是一種缺乏電子的物質，當其進入人體后，會爭奪人體正常細胞蛋白，甚至是DNA中的電子，從而使正常健康細胞發生畸變，嚴重情況下就會導致癌癥。

在日常生活中，無論是有意還是無意，總是避免不了接觸大量的自由基，如抽煙，汽車尾氣，工業廢氣，炒菜的油煙中都含有大量的自由基，還有飲食，也會從各種油炸食品，加工腌制食品中攝入許多自由基。

為了降低自由基對人體健康的危害，人體就需要自由基清除劑來將自由基清除。

人體自身含有一些自由基清除劑，如超氧化物歧化酶（SOD），過氧化氫酶，谷胱甘肽過氧化物酶。但是單純靠自身含有的自由基清除劑，是無法抵御從各方面攝入的自由基，所以還需要攝入外源性的自由基清除劑，如維生素E，維生素C，還原型谷胱甘肽，番茄紅素，多酚類化合物，花青素類等類黃酮類物質。如果把自由基爭奪人體正常細胞蛋白的電子比作一場戰爭，那么自由基清除劑就是“敢死隊”。自由基清除劑是這場戰爭中，最先和自由基斗爭的，它們提供給了自由基電子，將其清除，從而避免自由基去爭奪人體正常細胞蛋白中的電子。

三、清除自由基能力的測定

清除自由基能力，也稱之為抗氧化能力。由于自由基清除劑是對人體非常有益的保護劑，發現并判斷一個或一類物質的清除自由基能力就尤為重要。而我們今天的主角“DPPH”就是被廣泛用于測定物質清除自由基能力的一種自由基。

    DPPH是一種穩定的自由基，它的乙醇溶液呈紫色，在紫外波長517nm下有最大吸收，且吸光度與濃度呈線性關系。如果有自由基清除劑存在，就會將DPPH清除，從而降低DPPH在乙醇溶液中的濃度，溶液的顏色會變淺，在517nm下的吸光度值會降低，吸光度值降低的越多，說明自由基清除劑的能力越強。
 

DPPH法測物質清除自由基能力，從1958年被提出至今，已被廣泛應用，且通過各國學者的研究，已評價出了一系列具有較強抗氧化能力的物質，如類胡蘿卜素類物質（包括胡蘿卜素，葉黃素，番茄紅素，蝦青素等），花青素類，多酚類，維生素C等。如果您想用DPPH法測產品清除自由基能力，源葉隨時提供大量現貨！

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