產品介紹
幾丁質酶是一種細胞外酶復合物,E.C. 3.2.1.14,來源Streptomyces griseus,可降解幾丁質,分子量約為30 kDa。幾丁質經過2個酶促反應,被降解為N-乙酰基-D-葡糖胺。首先,殼二糖酶-幾丁質酶去除殼多糖中的殼二糖單元。在第二個反應中,N-乙酰基-氨基葡糖苷酶-殼二糖酶將二糖切割成其單體亞基(由N-乙酰基-D-葡糖胺組成)。
幾丁質酶水解為N-乙酰基-D-葡萄糖胺涉及兩個連續的酶反應:第一個反應是殼聚糖糊精-幾丁質酶,其是一種聚(β-(1→4)-[2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖苷])-糖基水解酶。可以去除幾丁質的殼二糖基團。第二個活性位是N-乙酰基-氨基葡萄糖苷酶殼二糖酶,該酶將二糖裂解為單體亞基N-乙酰基-D-葡萄糖胺。
此產品是凍干粉,最適溫度37℃。分子量30 kDa。
活力:≥200 units/g solid
活力定義:One unit will liberate 1.0 mg of N-acetyl-D-glucosamine from chitin per hour at pH 6.0 at 25 °C in a 2 hour assay.
One new 1 hour unit = approx. 50 old 48 hour units.